Restaurant AKIOKA BLOG

今年のクリスマス２３日、２４日、２５日のディナータイムは、

クリスマスメニューになります。

クリスマスメニューA ￥６５００税込み


１　自家製田舎風パテ、キッシュ、当日入荷のお魚のカルパッチョ、
　　野菜のマリネ

２　ホタテのポアレと雪化粧かぼちゃのピューレ　毛がに入りソース

３　アワビのクリームパスタ

４　当日入荷のお魚のアクアパッツア

５　阿寒湖産エゾジカのポアレ　ハスカップソース

６　聖夜のデザート盛り合わせ

７　小菓子

８　食後のお飲み物


クリスマスメニューB 　¥8000　税込み

お肉料理が池田牛とフォアグラになります。

１　自家製田舎風パテ、キッシュ、当日入荷のお魚のカルパッチョ、
　　野菜のマリネ

２　ホタテのポアレと雪化粧かぼちゃのピューレ　毛がに入りソース

３　アワビのクリームパスタ

４　当日入荷のお魚のアクアパッツア

５　池田牛ヒレとフォアグラのポアレ　赤ワインソース　

６　聖夜のデザート盛り合わせ

７　小菓子

８　食後のお飲み物



クリスマスディナーにあわせたシャンパン、白、赤ワインセット　
　　￥　３５００


クリスマスディナーにあわせたスパークリング、白、赤ワインセット　
　　￥　２５００

もご用意しております。
　　　　　

今年最後の料理講習会を１１月３０日に行います。

１１月３０日は、ディナータイムを１８：００営業とさせていただきます。


講習１６：００〜１７：３０

試食１７：４０〜１９：００

定員　６名様

¥5000

講習の後に試食（食事）があります。

今回も、前回頂いたお客様のリクエストの中から

・ベーコンとほうれん草のキッシュ

・牛肉の赤ワイン煮込み

・チョコレートムース

になります。

キッシュは、練りパイで生地を作ります。

赤ワイン煮は、出汁なしでできるやり方で行います。

どれも、レストランアキオカの定番物です！お楽しみに

１１月２０日木曜日　ボジョレーヌーボーのお知らせです。

今年は、ワイン作り手で選んで３種類ご用意します。

・ルロア

・フィリップ・パカレ

・マルセル・ラピエール

数に限りがありますので、ご予約お願いをお願い致します。

今日、千歳では初雪がふり本格的な冬がやってきました。

１１月９日は札幌マドレにて料理講習会のため

お休みを頂きます。



今年も高級食材とこだわり食材で作る

フレンチイタリアン三段おせち料理

のお知らせです。

年末を、ご家族、友人と供に今年を締めくくりませんか！！

お品書き

１　自家製早来産ムーミン豚の田舎風パテとピクルス
２　イタリア産ポルチーニのキッシュ
３　定番ぶりの燻製と大根のミルフィーユ
４　根室産北海島えび
５　ノルウェーサーモンとモッツアレラ、オリーブ、ドライトマトのロール
６　ホタテと手長えびのテリーヌ
７　宮城県産伊達鳥とフランス産ガチョウのフォアグラレンズ豆のテリーヌ
８　自家製子羊もも肉ハム
９　イカのタブレ
１０　野菜のマリネ　ヴァ−ニャカウダソース
１１　ファーム梅村のインカの目ざめのとたこの粒マスタードサラダ
１２　ラタトゥーユ
１３　ムーミン豚のリェット
１４　阿寒湖産エゾ鹿と栗のパイ包みトリュフの香り
１５　知床鳥のパルメザンチーズ焼き
１６　定番！道産牛の赤ワイン煮込み
１７　フランス産カマンベール
１８　毛がにとナナツボシのピラフ
１９　大人のガトーショコラ
２０　ラムレーズンのディヤモンクッキー

　もりもとのバケット　１本

税込￥２８０００

になります。

予約の締め切りは、１２月２１日まで

お引渡し　１２月３１日１３時〜１６時間での間にお店で引渡しとなります

お申し込み
TEL、FAX 0123-23-0532

e-mail restaurant-akioka@biscuit.ocn.ne.jp

店頭 にて承ります。

またお引き渡しの時に、当店ワインリストの商品を特別に

通常価格の２割引でご用意しております。

２,３日前から北海道は、一気に冬モードです。

もう朝晩はストーブがないと寒いですね。

本日で、おかげさまで２周年を迎えることになりました。

これもひとえに皆様方のご支援、
ご配慮の賜物と深く感謝しております

今日から３年目、更にお客様に満足して頂けるよう精進いたします。


１１月９日に札幌ファクトリーのマドレで料理講習会を行うため

9日日曜日お休みを頂きます

相場君が持っているのは、
今年は初の野生のエゾジカがきました！！



毎年、大変お世話になっているハンターさんからの見事な、

オス２歳一本角のエゾジカ

この、１本角の鹿だけを特別に送っていただいています。

この鹿には、マダマダ書きたいことがあるのですが、あまりにも文章にするには露骨過ぎるので差し控えますが、毎年待ちに待った食材です！

もちろん直ぐに試食しましたが、最高の味ににんまり ！！

もちろん、骨と赤ワインでソースのベースをとり、脛肉でコンソメを
ひいて、全て無駄なくフル活用です！



こちらのスペシャルの鹿は、おまかせフレンチコース、フレンチイタリアンコースで提供しております。

ぜひお試しあれ！！


後は、ランチのアミューズのブランダードに使っているタラ



まな板からはみ出るくらいの大きさです。

こちらは、フィレにし塩漬けしてから使います。
アドックや魚料理でも登場します。

こちらもいつもお世話になっている、早来の夢民舎さんから
ムーミン豚のレバーとモツが入荷！

早速、レバーは、燻製にしオードブルの盛り合わせに。

モツは、トマトとピモンドエスプレット香味野菜などで軽く煮込み
カラマーリと一緒に登場しています。



鮮度のよさが決定的です！

最近のランチの盛り合わせオードブル